perjantai, 5. heinäkuu 2019

Vegaaniset kanelipullat

Tavallinen pullataikina muuttuu hetkessä vegaaniseen versioon. 

5 dl vettä ( tai kauramaitoa tai soijamaitoa )

2 pss kuivahiivaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

200 g leivontamargariinia

n. 15 dl vehnäjauhoa

voiteluun sokerivettä ja päälle raesokeria

Tehe pullataikina normaalisti ja kohota. Leipase hillosilmäpullia, korvapuusteja, solmuja tai mitä miehleen tulleekin. 

Käytä kanamunan sijaan voiteluun sokerivettä. raesokeri on huono tarttumaan pullan pintään sokerivedellä mutta sen verran kuiten tarttuu että makuun pääsee.

VEGAANINEN%20PULLA%201.jpg

perjantai, 5. heinäkuu 2019

Vegaaninen suklaakakku

Tämän ohjeen bongasin K-ruoka-lehdestä. Koekakun tehin jo kevhäällä ja uudestaan kesäkuun lopulla poikani rippijuhliin. 

Kakussa 12 annosta.

vuokaan:

leivinpaperia ja vuoan reunoille

leivontamargariinia

tummaa kaakaojauhoa

pohja:

3,5 dl kaurajuomaa

2,5 dl sokeria

1 rkl vanilijasokeria

1 dl rypsiöljyä

2 tl omenaviinietikkaa

4 dl venhäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhoa

2 rkl perunajauhoa

1 rkl leivinjauhoa

3/4 tl suolaa

täyte:

2 prk maustamatonta käuralevitettä

200 g tummaa leivontasuklaata

1/2 tlk kauravispiä

2 rkl tomusokeria

kostutus:

appelsiinimehua

koristelu:

1/2 tlk kauravispiä

1 rkl tomusokeria

1 tl vanilijasokeria

1/2 rs karhunvatukoita

1/2 rs mustikoita

1/2 rs vadelmia

( syötäviä kukkia, kaakaojauhetta )

Aivan kaikkea en kaupasta saanut, joten piti vähän itse säveltää ja lopputulos oli hyvää. 

Ekana pingotin leivinpaperia pohjan ja reunan väliin.ja sitten voitelin reunat margariinilla ja jauhotin net tummalla kaakaojauholla. 

Sekoitin kaurajuoman, sokerit, oljyn ja omenaviinietikan kulhossa ja toiseen kulhoon sekoitin kuivat aineet. Sekottelin siivilän läpi kuivat aineet nesteiden sekaan ja vatkasin tasaiseksi sähkövatkaimella. Kaadoin taikinan kakkuvuokaan ja laitoin kuumaan uuniin, 175 astetta ja sellaset 45-50 min. Tikkua käyttämällä saapi varmistettua että kakku on varmasti kypsää.

Kakkupohja sai jäähtyä rauhassa ja luinkin vasta sitten että se kannattaapi tehä jo edellisenä päivänä valmiiksi niin se on sitten helpompi leikkaa kahtia.

Sillä aikaa ko kakkupohja jäähtyi mie tehin täytteen. Mulla ei ollut kauralevitettä niin mie vain vatkasin tuota kauravispiä ja siihen mie laitoin nuo muut aineet. Leivontasuklaan mie sulatin vesihauteessa ja sen mie lisäsin kauravispiin, samoin tomusokerin ja saatoin mie siihen laittaa vielä pari tl vaniliinisokeriakin. 

Kakkupohjan mie leikkasin kahteen osaan ja kostutin kerroksen appelsiinimehulla. Seuraavaksi lusikoin täytettä pohjan päälle. Varovasti mutta kuiten aika runsaasti. En ole ihan varma paljonko täytettä tulee jos käyttää kauralevitettä. 

Kannen nostin täytteen päälle, varovasti ettei täyte pursua ulos välistä. Kostutin kannenkin appelsiinimehulla ja tässä välissä kakun voipi laittaa jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi tai sitten koristella saman tien niinkö mie tehin. 

Eli loput kauravispistä vaahdoksi ja lusikalla kakun päälle. Marjat vaahdon päälle joko suloisessa sekamelskassa tai järjestyksessä. Jos sulla on syötäviä kukkia niin niitä marjojen joukkoon ja sitten vielä siivilöi päälle ohut kerros kaakaojauhoa. 

VEGAANINEN%20KAKKU1.jpg

lauantai, 13. lokakuu 2018

Gluteeniton porkkanakakku

Dansukkerin ohje, muutettu gluteenittomaksi.

2,5 dl sokeria

3 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl perunajauhoa

1 tl leivinjauhoa

( 1 tl soodaa )

0,5 tl suolaa

1 tl kanelia

n. 4 dl porkkanaraastetta

1 dl öljyä

3 kanamunaa

kuorrute

1 pkt philadelphia tuorejuustoa

3/4 dl tomusokeria

1/4 tl vaniliinisokeria

Ensimmäisenä raastoin porkkanat valmiiksi ja sitten irtopohjaiseen kakkuvuokaan laitoin pohjalle leivinpaperia ja reunat voitelin ja jauhotin gluteenittomalla korppujauholla. 

Kuivat aineet sekottelin kulhossa keskenään ja jauhojen joukkoon sekotin porkkanaraasteen ja öljyn. Kanamunat vatkasin taikinaan yksi kerrallaan ja jatkoin vatkaamista jokin aikaa, ehkäpä se taikina siitä vähän vaahtoutuikin. 

Kaadoin taikinan kakkuvuokaan ja laitoin vuoan kuumaan, 175 asteiseen uuniin n. 40 minuutiksi. 

Otin kypsän kakun uunista ulos ja annoin jäähtyä kunnolla. Tehin kuorrutuksen eli kuorrutteen aineet sekottelin kulhossa ja levitin kuorrutuksen jäähtyneen kakun päälle. Pinnalle heittelin vielä värikkäitä strösseleitä, enkä kyllä ole ihan varma onko net gluteenittomia, elikkäs se kannattee tarkistaa. 

Ohjeessa sanotaan että kannattee antaa kakun mehevöityä jääkaapissa 1-2 vuorokautta ennen tarjoilua... siis HALOO !!!! ei se meän kaapissa niin kauaa kestä. No mutta, kokeilkaa ja kertokaa miten kävi. 

VUODATUS.jpg

tiistai, 26. kesäkuu 2018

Vadelmasuklaakuppikakut

Ohje on otettu Leivotaan-lehdestä, muutettu gluteenittomaksi.

180g huoneenlämpöistä voita

1dl muscovadosokeria

1dl sokeria

3 kanamunaa

1 keltuainen

0,5 dl maitoa

2,5dl glut. jauhoseosta

1 dl perunajauhoa

0,5dl kaakaojauhoa

1tl leivinjauhoa

100g vadelmia

kuorrute

50g huoneenlämpöistä voita

3dl tomusokeria

0,5dl kaakaojauhoa

100g huoneenlämpöistä tuorejuustoa ( philadelphia )

vaahdotin voin ja sokerit kunnolla vaahdoksi ja vaahtoon vatkasin kanamunat, yksitellen ja aina välissä kunnolla sai vatkain huutaa. Seuraavaksi vatkasin vaahdon joukkoon keltuaisen ja maidon. Kaikki kuivat aineet sekottelin yhteen ja samaan kulhoon ja net vatkasin taikinaan seuraavaksi siivilän läpi, vatkain oli ehkä kaikkein pienemmällä vauhdilla vähän aikaa. Viimeisenä sekottelin vadelmat taikinaan. 

Tästä tulee sellaset 12 kpl normikokoisia kuppikakkuja. Lusikoin taikinan paperisiin vuokiin, jotka olin laittanut muffinssipellille. Kuumaan 175 asteiseen uuniin paistumaan ja sellaset 20-25 min. saapi olla kuiten että lopputulos on kypsä. 

Kuorrutuksen aineet mittasin samhaan kulhoon ja vatkaimella ajoin net tasaiseksi massaksi. Sitten laitoin tyllan pursotinpussiin valmiiksi ja kuorrutteen pussiin. Täysin jäähtyneille kuppikakkujen päälle pursotin kuorrutteen ja siihen koristeeksi laitoin vielä vadelman. Tää vaan on niin hyvää ja olin iloisesti yllättynyt että onnistui hyvin muuttaa gluteenittomaksi tämä ohje. 

KUPPIKAKUT.jpg

KUPPIKAKUT1.jpg

torstai, 21. kesäkuu 2018

Gluteeniton mutakakku

Netistä bongattu tämä ohje.

200g tummaa suklaata

150g voita

4 kanamunaa

2dl sokeria

2dl mantelijauhoa ( Risenta )

1tl leivinjauhoa

Ekana irtokakkupohjavuoan mie vuorasin leivinpaperilla mutta reunat mie voitelin ja jauhotin mantelijauheella. 

Leivontasuklaan ja voin mie sulatin vesihauteessa, samassa kulhossa. Sillä aikaa ko net oli jäähtymässä, mie vaahdotin sokerin ja kanamunat kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahtoon mie lisäsin sulatetun suklaa-voiseoksen, sillee vähitellen ja annoin vatkaimen laulaa hiljalleen samalla aikaa. Lopuksi mie lisäsin jauhot plus leivinjauhon ja sekotin tasaiseksi taikinan. 

Kaadoin taikinan vuokaan ja tasottelin pintaa, vaikka taikina on sen verran löysää, että tasottelua ei hirveesti tarvittu. 

Paistoin kuumassa, 175 asteisessa uunissa n. 20 min. Ja tästähän tulee kymmenisen palaa, jos haluaa pieniä paloja. :)

Kakkuhan jääpi keskeltä löysäksi ja reunoilta kypsäksi. Maistuu vaikka vanilijajäätelön kanssa. 

Koristeeksi voipi jäähnyneen kakun päälle ripotella tomusokeria. 

MUTAKAKKU.jpg

MUTAKAKKU1.jpg