keskiviikko, 22. tammikuu 2020

Lemon curd

Tämä ohje on bongattu Dan Sukkerin sivuilta. Itse tehty on vallan bueno. 

Tästä ohjeesta tulee kolmisen desiä sitruunahilloketta.

2 sitruunaa

4 dl tomusokeria

2 kanamunaa

75 g voita

Pesin sitruunat ja kuoren keltaisen osan raastoin hienoimmalla raasteella. Halkaisin sirtuunat ja puristin puolikkaista mehut talteen. Laitoin kattilaan sitruunan kuoriraasteen, mehut, tomusokerin ja kanamunat- Kuumensin seosta kattilassa ja välillä sekottelin vispilällä. Sitten ko seos alkoi sakenee, otin kattilan liedeltä pois. Kannattee sekotella sitten ihan pohjaa myöten. Palottelin rasvan ja lisäsin palaset seokseen. Sekottelin vielä tasaiseksi niin kauan, että rasvapalaset liukenivat kuumaan seokseen. Kaadoin hillokkeen puhtaaseen lasipurkkiin, annoin jäähtyä ja laitoin purkin jääkaappiin. Tämä säilyy jääkaapissa pari-kolme viikkoa. 

Voipi käyttää täytteenä kakuissa, kääretortuissa, pikkuleivissä ja macaronseissa joko sellaisenaan tai sekottaa 0,5 dl tuorejuustoa ja 1 dl hilloketta. 

LEMON%20CURD.jpg

MACARONSIT.jpg

perjantai, 17. tammikuu 2020

Gluteenittomat Runebergin tortut

Tämä ohje on otettu joskus jostain, itse muokannut gluteenittoman version. 

150g voita

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

2 kanamunaa

2,5 dl gluteenitonta jauhoa

1,5 dl mantelijauhoa

1 dl gluteenitonta korppujauhoa

1,5 tl leivinjauhoa

1 dl maitoa

kostutus:

0,5 dl rommia

0,5 dl vettä

2 rkl fariinisokeria

koristelu:

vadelmahilloa

sokerikuorrutus

Ensin mie vaahdotin voin ja sokerit ja sitten lisäsin kanamunat ja vatkasin lisää. Sitten kaadoin maidon ja jälleen reipasta vatkaamista ja lopuksi mie olin yhdistänyt kaikki kuivat aineet keskenään ja sitten mie net humautin kulhoon ja vatkasin taikinan tasaiseksi massaksi. 

Lusikoilla mie jaoin taikinan isoihin, korkeisiin muffinssivuokiin. Tästä tuli kahdeksan kappaletta ihan hyvän kokoisia torttuja.

Uunissa paistoin, 200 asteessa ja 20-30 minuuttia, eli kypsäksi asti.

Annoin jäähtyä vähän ja sillä aikaa mie tehin kostutusliemen. Laitoin kaikki aineet kattilaan ja kuumensin hiljaisella liekillä, en keittänyt vain kuumensin. Sitten mie kostutin tortut, n. ruokalusikallinen yhteen torttuun riittää.

Kun tortut oli jäähtyneet, mie laitoin teelusikallisen vadelmahilloa ja sokerikuorrutusta lisäsin hillon reunoille rinkulan. Hyvvää on ja masukin kestää. 

RUNEBERGIN%20TORTUT.jpg

RUNEBERGIN%20TORTUT1.jpg

 

maanantai, 16. joulukuu 2019

Tunturikakku

Tämä ohje löytyi netistä K-ruoka sivulta ja pitihän sitä kokeilla.

5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl soodaa

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl neilikkaa

1,5 dl sokeria

1 tlk maustamatonta jogurttia

0,5 dl voita

2 dl siirappia

1 dl rusinoita

2 dl kohmeisia puolukoita

Ihan ensimmäisenä laitoin voin sulamaan niin että se vähän ehtii jäähtymäänkin ennen taikinaan kumoamista. Voitelin ja korppujauhotin kakkuvuoan ja laitoin uunin kuumenemaan 175 asteeseen. 

Sitten sekotin kulhossa vehnäjauhot, soodan, mausteet ja sokerin. Toisessa kulhossa sekotin jogurtin, maidon, jäähtyneen voin ja siirapin, Sitten kaadoin jauhot nestemäisen seoksen kanssa samaan kulhoon ja vähän hurautin vatkaimella sekaisin, vaikka ohjeessa lukeekin että pelkkä puuhaarukalla sekottaminen riittää. Viimeisenä lisäsin taikinaan rusinat ja puolukat ja sekottelin taikinan tasaiseksi. Lusikoin taikinan kakkuvuokaan ja laitoin kuumaan uuniin paistumaan. Ja se 175 astetta ja tuntisen verran. 

Tarjolle vietäessä kakun päälle voipi ripotella tomusokeria. 

TUNTURIKAKKU2.jpg

perjantai, 5. heinäkuu 2019

Vegaaniset kanelipullat

Tavallinen pullataikina muuttuu hetkessä vegaaniseen versioon. 

5 dl vettä ( tai kauramaitoa tai soijamaitoa )

2 pss kuivahiivaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

200 g leivontamargariinia

n. 15 dl vehnäjauhoa

voiteluun sokerivettä ja päälle raesokeria

Tehe pullataikina normaalisti ja kohota. Leipase hillosilmäpullia, korvapuusteja, solmuja tai mitä miehleen tulleekin. 

Käytä kanamunan sijaan voiteluun sokerivettä. raesokeri on huono tarttumaan pullan pintään sokerivedellä mutta sen verran kuiten tarttuu että makuun pääsee.

VEGAANINEN%20PULLA%201.jpg

perjantai, 5. heinäkuu 2019

Vegaaninen suklaakakku

Tämän ohjeen bongasin K-ruoka-lehdestä. Koekakun tehin jo kevhäällä ja uudestaan kesäkuun lopulla poikani rippijuhliin. 

Kakussa 12 annosta.

vuokaan:

leivinpaperia ja vuoan reunoille

leivontamargariinia

tummaa kaakaojauhoa

pohja:

3,5 dl kaurajuomaa

2,5 dl sokeria

1 rkl vanilijasokeria

1 dl rypsiöljyä

2 tl omenaviinietikkaa

4 dl venhäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhoa

2 rkl perunajauhoa

1 rkl leivinjauhoa

3/4 tl suolaa

täyte:

2 prk maustamatonta käuralevitettä

200 g tummaa leivontasuklaata

1/2 tlk kauravispiä

2 rkl tomusokeria

kostutus:

appelsiinimehua

koristelu:

1/2 tlk kauravispiä

1 rkl tomusokeria

1 tl vanilijasokeria

1/2 rs karhunvatukoita

1/2 rs mustikoita

1/2 rs vadelmia

( syötäviä kukkia, kaakaojauhetta )

Aivan kaikkea en kaupasta saanut, joten piti vähän itse säveltää ja lopputulos oli hyvää. 

Ekana pingotin leivinpaperia pohjan ja reunan väliin.ja sitten voitelin reunat margariinilla ja jauhotin net tummalla kaakaojauholla. 

Sekoitin kaurajuoman, sokerit, oljyn ja omenaviinietikan kulhossa ja toiseen kulhoon sekoitin kuivat aineet. Sekottelin siivilän läpi kuivat aineet nesteiden sekaan ja vatkasin tasaiseksi sähkövatkaimella. Kaadoin taikinan kakkuvuokaan ja laitoin kuumaan uuniin, 175 astetta ja sellaset 45-50 min. Tikkua käyttämällä saapi varmistettua että kakku on varmasti kypsää.

Kakkupohja sai jäähtyä rauhassa ja luinkin vasta sitten että se kannattaapi tehä jo edellisenä päivänä valmiiksi niin se on sitten helpompi leikkaa kahtia.

Sillä aikaa ko kakkupohja jäähtyi mie tehin täytteen. Mulla ei ollut kauralevitettä niin mie vain vatkasin tuota kauravispiä ja siihen mie laitoin nuo muut aineet. Leivontasuklaan mie sulatin vesihauteessa ja sen mie lisäsin kauravispiin, samoin tomusokerin ja saatoin mie siihen laittaa vielä pari tl vaniliinisokeriakin. 

Kakkupohjan mie leikkasin kahteen osaan ja kostutin kerroksen appelsiinimehulla. Seuraavaksi lusikoin täytettä pohjan päälle. Varovasti mutta kuiten aika runsaasti. En ole ihan varma paljonko täytettä tulee jos käyttää kauralevitettä. 

Kannen nostin täytteen päälle, varovasti ettei täyte pursua ulos välistä. Kostutin kannenkin appelsiinimehulla ja tässä välissä kakun voipi laittaa jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi tai sitten koristella saman tien niinkö mie tehin. 

Eli loput kauravispistä vaahdoksi ja lusikalla kakun päälle. Marjat vaahdon päälle joko suloisessa sekamelskassa tai järjestyksessä. Jos sulla on syötäviä kukkia niin niitä marjojen joukkoon ja sitten vielä siivilöi päälle ohut kerros kaakaojauhoa. 

VEGAANINEN%20KAKKU1.jpg