maanantai, 8. kesäkuu 2020

Kinuskikermatäytekakku

Ohjeessa on käytetty halkaisijaltaan 18cm kokosta, irtopohjaista kakkuvuokaa. 

Ohje on gluteeniton.

pohja

3 kanamunaa

sokeria

gluteenittomia jauhoja

0,5 tl leivinjauhoa

1 tl vaniliinisokeria

kostutus: 1,5 dl hedelmämehua

täyte: 1,5 prk cuisine soya, kaksi banaania

Tehe kakkupohja niinkuin on tehty ohjeessa täytekakku.

Vatkasin soijakerman vaahdoksi ja otin eri kulhoon vähän vaahtoa, sitten soseutin banaanit sen sekaan. Leikkasin kakun kolmeen osaan ja kostutin pohjalevyn hedelmämehulla. Levitin päälle kerma-banaanivaahtoa ja laitoin toisen kakkulevyn päälle. Kostutin senkin hedelmämehulla ja saman verran tähänkin ( noinniinkuinsuunnilleen ) levitin kerma-banaanivaahtoa. Sitten lätkäsin viimesen levyn kakun päälle ja sitäkin kostutin mehulla. Laitoin kakun jääkaappiin siiheksi aikaa ko tehin kinuskin.

Loppujen kermavaahdon joukkoon vatkasin tuorejuustoa ( Oatly ) ja tomusokeria ( jonkin verran ). Ja jääkaappiin oottelemaan.

KINUSKI

1,5 dl kermaa

2 dl fariinisokeria

nokare voita

Mittasin kattilaan kerman ja fariinisokerin ja annoin sen kiehua sellaset kymmenisen minuuttia pienellä liekillä. Nostin kattilan liedeltä ja sekotin voinokareen kinuskin joukkoon. Annoin sen jonkin aikaa jäähtyä ja sitten valutin kinuskia kakun päälle aloittaen kakun keskeltä, reunoja kohti. 

Kuorrutin kakun reunat kermavaahtotuorejuustoseoksella ja samalla seoksella pursotin kakun päälle ruusukkeita. 

Jääkaappiin hetkeksi niin kinuskikin ehtii jähmettymään kunnolla kakun päälle. 

KINUSKIKAKKU1.jpg

KINUSKIKAKKU.jpg

lauantai, 16. toukokuu 2020

Suklaamansikkakuppikakut

Kuppikakkujen ohje löytyi Kotikokin sivuilta. Muokkasin mieleisekseni perusohjeesta ja ohje on gluteeniton.

150 g voita

1,5 dl sokeria

2 kanamunaa

1 dl kermaa

3 dl gluteenitonta jauhoseosta

1,5 tl leivinjauhoa

0,5 dl tummaa kaakaojauhoa ( van houte )

2 tl vaniliinisokeria

mansikoita

Ensin laitoin uunin kuumenemaan 175 asteeseen. Voin ja sokerin vaahdotin vaaleaksi vaahdoksi ja siihen vatkasin kanamunat yksitellen. Gluteenittomat jauhot mittasin toiseen astiaan siivilän läpi ja samhaan astiaan mittasin muutkin kuivat aineet. Kerman ja jauhot sekotin muna-sokeri-voivaahtoon vuorotellen ja mansikat leikkasin palasiksi ja nuolijaa käyttäen sekotin palaset taikinaa..Lusikoin taikinan paperisiin vuokiin ja uunissa paistoin n. 30 min. Jäähtyneiden kuppikakkujen päälle pursotin voikreemiä. Ohje on Äitienpäivä kakku ohjeessa.  Siitä ohjeesta tehin puolet eli

200 g tummaa suklaata

1,5 rkl kaakaojauhoa

1,5 rkl kuumaa vettä

175 g voita tai margariinia

100 g tomusokeria

100 g tuorejuustoa

Katso teko-ohje Aitienpäiväkakku ohjeesta. Saattaa olla, että tästäkin puolet riittää pursotukseen, riippuu tieten siitä, kuinka paljon haluaa pursottaa kreemiä kuppikakkujen päälle. 

MANSIKKAMUFFINI.jpg

MANSIKKAMUFFINI1.jpg

MANSIKKAMUFFINI2.jpg

perjantai, 8. toukokuu 2020

Äitienpäiväkakku

Suklaakreemin ohje on Annin Uunissa-blogista. On hyä blogi, vahvat suositukset sinne. Kakkupohjan ohje on sama kuin Täytekakku ohjeessa, mutta kanamunia on kolmen sijasta neljä ja muita aineita saman verran.

pohja

4 kanamunaa

sokeria

gluteenitonta jauhoa ( semper )

0,5 tl leivinjauhoa

1 tl vaniliinisokeria

kostutus

hedelmämehua

Kakkupohja tehdään samalla tavalla ko Täytekakku ohjeessa. 175 asteessa paisto ja n. 35 min. Kypsä kakku uunista ulos ja ritilän päälle jäähtymään. 

voikreemi

400 g tummaa suklaata

3 rkl kaakaojauhoa

3 rkl kuumaa vettä

350 g voita ( margariinia )

2 dl tomusokeria

200 g tuorejuustoa

päälle

cruisine soyaa

tomusokeria

vaniliinisokeria

Pätkispaloja

Suklaan laitoin palasina vesihaudekattilaan sulaamaan. Kun suklaa oli sulanut kokonaan, nostin sen jäähtymään. Sitten kuuman veden ja kaakaojauhon sekottelin keskenään niin että kaakaojauho liukenee veteen. Voin ja tomusokerin mie vaahdotin kunnolla ja ainakin viisi minuuttia vatkain huusi. Voi-tomusokerivaahtoon mie kaadoin vesi-kaakaoseoksen ja sulatetun suklaan sekä tuorejuuston ja taas annoin vatkaimen tehdä työn muutaman minuutin ajan. 

Leikkasin kakun kahteen osaan. Kolmeenkin voipi leikkaa mutta tulee aika ohuet levyt. Kostutin kakkulevyt hedelmämehulla. Levitin osan voikreemistä kakkulevyn päälle ja palettiveitsella tasotin sen ohueksi kerrokseksi. Laitoin toisen levyn päälle ja senkin kostutin mehulla. Vatkasin cruisine soyaa ja tomusokeria vaahdoksi ja päällystin kakun sillä. Voikerrmilläkin voipi kakun päällystää. Voikreemiä kauhoin pursotinpussiin ja koristelin kakun pursotuksilla.  Kakun keskelle pilkoin Pätkispatukoita. 

ITIENP%C3%84IV%C3%84KAKKU.jpgITIENP%C3%84IV%C3%84KAKKU1.jpg

tiistai, 5. toukokuu 2020

Täytekakku

Tämä täytekakku on sekoitus netistä löytyneistä ohjeista. Ainakin Valion ja Annun Uunissa sivuilta on ohjeita lainattu ja ehkä vähän tuunattu mieleiseksi. Kakku on gluteeniton ja maidoton.

pohja

3 munaa

sokeria

gluteenittomia jauhoja ( semper )

0,5 tl leivinjauhoa

1 tl vaniliinisokeria

kostutus

n. 1,5 dl hedelmämehua

Rikoin lasiin kanamunat ja kahteen samanlaiseen lasiin mittasin jauhoja ja sokeria saman verran ko on kanamunaa. Vatkasin monitoimikoneessa munat ja sokerin ja vielä niinkin kauan ko kymmenisen minuuttia. Sillävälin ko kone teki työtään, mie voitelin ja jauhotin gluteenittomalla korppujauholla irtopohjaisen kakkuvuoan. Voi toki käyttää tavallistakin kakkuvuokaa. Vaahtoon mie sekoitn jauhot ja pienissä erissä, nuolijaa käyttäen. Tässä vaiheessa ei kannata kovin ottein sekoittaa taikinaa, ihan vain sen verran että saapi jauhot kunnolla mukaan.

Kaadoin taikinan vuokaan ja paistoin 175 asteessa ja n. 35 min. Kypsän kakkupohjan mie laitoin ritilän päälle jäähtymään. 

täyte

0,75 dl soijamaitoa ( alpro )

1,75 dl cuisine soya ( alpro )

1 keltuainen

0,5 rkl sokeria

2 liivatetta

0,5 rkl maizenaa

1 tl vaniliinisokeria

1 rkl kaakaojauhoa

lisäksi

1,5 dl cuisine soya ( alpro )

tuoreita mansikoita

Liivatelehdet laitoin kylmään veteen pehmenemään. Kattilaan laitoin täytteen aineet ja pienellä lämmöllä oottelin kiehahtamista. Sekottelin kuiten ootellessa vispilällä ettei täyte tartu pohjaan kiinni. Sitten ko kupliminen alkoi pinnassa niin otin kattilan liedeltä jäähtymään. Liuotetut liivatteet mie lisäsin täytteeseen tässä välissä. Sillä välin ko täyte jäähtyi niin vatkasin kerman vaahdoksi ja jäähtyneeseen täytteeseen sekotin kermavaahdon. Jos ei täyte ehdi hyytymään yhtään niin sen voipi vähäksi aikaa laittaa jääkaappiin. 

Leikkasin kakun kahteen osaa. Alunperin ohje on tarkoitettu kolmeen osaan jos ei neljäänkin mutta mie laitoin kakun liian isoon vuokaan ( halkaisija 24cm ) jotan kakku jäa hieman matalaksi. Täytteen ohjekin on alkuperäisestä ohjeesta puolitettu juuri tämän takia. 

Kostutin pohjan ja leikkasin mansikoita lohkoiksi ja laitoin mansikkalohkot kakkupohjan reunoille suippopää kakun keskustaan päin. Täytteen kauhoin keskelle jossa ei ole mansikkaa ja siitä lähdin levittämään mansikoiden päälle. On ihan makuasia haluaako mansikoiden päälle täytettä vai ei.

Sitten laitoin toisen kakkulevyä täytteen ja mansikoiden päälle ja kostutin sitäkin hedelmämehulla.

päälle ja koristelu

1 prk cuisine soya (alpro )

1 prk maidotonta tuorejuustoa ( oatly )

1 prk maidoton rahka ( oatly )

sokeri

vaniliinisokeria

tomusokeria

väriainetta

mansikoita

Näihin minulla ei ole määriä. Cuisine soyaa oli ehkä 1 prk ja siihen 1 prk sekä tuorejuustoa että rahkaa. Siihen maun mukaan sokereita.  Tomusokeria laitoin ehkä eniten, jotta se vähän vaikuttaisi kuorrutteen rakenteeseen. Erotin valmiista massasta pienen osan jonka värjäsin punaisella värillä. 

Levitin kakun päälle ja reunoille vaalean kuorrutteen ja punaiseksi värjätyllä pursottelin reunat ja osan päältä. Pienempään tilaan laitoin mansikkalohkoja.  Koristellessa voipi tehä oman mielen mukaan ja vain mielikuvitushan on rajana. Värejä voi käyttää millaisia haluaa tai sattuu kaapista / kaupasta löytymään. 

SYNDE.jpg

SYNDE1.jpg

sunnuntai, 26. huhtikuu 2020

Gluteenittomat donitsit uunissa

Tilasin Heirolsilta donitsipellin niin ei tarvi läträä kuuman öljyn kanssa. Tutkin netin ihmeellistä mailmaa ja hyväksi havaitun ohjeen löysin Annin uunissa-blogista. Vähän sitä muuntelin mieleisekseni. Mokkakuorrutteen ohje löytyi Suklaapossun blogista.

2,5-3 dl gluteenitonta jauhoa ( sunnuntai )

1 dl sokeria

1 tl leivinjauhoa

1 tl vaniliinisokeria

1 rkl kardemummaa

1 dl maitoa

0,5 dl öljyä ( rypsi )

1 kanamuna

 

mokkakuorrute:

25 g voita

1 tl pikakahvijauhoa

1 rkl vettä

2,25 dl tomusokeria

1 rkl vaniliinisokeria

Ekana voitelin donitsipellin kevyesti ruokaöljyllä ja laitoin uunin kuumenemaan 200 asteeseen.

Sekoitin kaikki kuivat aineet samaan kulhoon ja toiseen kulhoon sekoitin kanamunan, maidon ja öljyn. Nesteen sekoitin ohuena nauhana jauhojen joukkoon ja samalla sekottelin taikinan tasaiseksi nuolijalla. Taikinan kauhoin pursotinpussiin ja tyllaksi valitsin puöreäpäisen tyllan. Pursotin taikinaa donitsipyörylöihin, noin puoleenväliin. Vähän tuli pieniä niin että liiankin varovaisesti pursottelin. Ehkä saa olla reilummin, mutta tästä määrästä taikinaa tulee 12 kpl donitseja. Paistoin uunissa 200 asteessa ja n. 7-8 min. Irrottelin kypsät donitsit kuumana ja ritilän päälle jäähtymään. 

Kuorrutteen tehin samalla ko ootin että donitsit jäähtyy. Sulatin kattilassa voin ja siihen lisäsin pikakahvijauhe-vesiseoksen. Liuotin kahvijauheen vesitilkkaseen niin se tasaisemmin sekottuu kuorrutteeseen. Sitten lisäsim kattilaan tomusokerin ja vaniliinisokerin. Sekotin massan tasaiseksi ja jos se jääpi liian paksuksi niin vesitilkkasella sen saapi notkeammaksi, mutta lisää vettä ihan vähän kerralla ettei siitä sitten tule liian löysää. Toki, jos näin käy niin sitten vain lisää sokeria ja niin sinulla on mahottoman paljon mokkakuorrutetta valmiina. 

Jäähtyneet donitsit kiersin yksi kerrallaan ja vain toiselta puolelta kuorrutteessa ja vähän sulatin suklaata ja lusikalla valutin pienet suklaaraidat toiselle sivulle. Koristella voipi myös nompparelleillä. 

VUODATUKSEEN.jpg