lauantai, 13. lokakuu 2018

Gluteeniton porkkanakakku

Dansukkerin ohje, muutettu gluteenittomaksi.

2,5 dl sokeria

3 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl perunajauhoa

1 tl leivinjauhoa

( 1 tl soodaa )

0,5 tl suolaa

1 tl kanelia

n. 4 dl porkkanaraastetta

1 dl öljyä

3 kanamunaa

kuorrute

1 pkt philadelphia tuorejuustoa

3/4 dl tomusokeria

1/4 tl vaniliinisokeria

Ensimmäisenä raastoin porkkanat valmiiksi ja sitten irtopohjaiseen kakkuvuokaan laitoin pohjalle leivinpaperia ja reunat voitelin ja jauhotin gluteenittomalla korppujauholla. 

Kuivat aineet sekottelin kulhossa keskenään ja jauhojen joukkoon sekotin porkkanaraasteen ja öljyn. Kanamunat vatkasin taikinaan yksi kerrallaan ja jatkoin vatkaamista jokin aikaa, ehkäpä se taikina siitä vähän vaahtoutuikin. 

Kaadoin taikinan kakkuvuokaan ja laitoin vuoan kuumaan, 175 asteiseen uuniin n. 40 minuutiksi. 

Otin kypsän kakun uunista ulos ja annoin jäähtyä kunnolla. Tehin kuorrutuksen eli kuorrutteen aineet sekottelin kulhossa ja levitin kuorrutuksen jäähtyneen kakun päälle. Pinnalle heittelin vielä värikkäitä strösseleitä, enkä kyllä ole ihan varma onko net gluteenittomia, elikkäs se kannattee tarkistaa. 

Ohjeessa sanotaan että kannattee antaa kakun mehevöityä jääkaapissa 1-2 vuorokautta ennen tarjoilua... siis HALOO !!!! ei se meän kaapissa niin kauaa kestä. No mutta, kokeilkaa ja kertokaa miten kävi. 

VUODATUS.jpg

tiistai, 26. kesäkuu 2018

Vadelmasuklaakuppikakut

Ohje on otettu Leivotaan-lehdestä, muutettu gluteenittomaksi.

180g huoneenlämpöistä voita

1dl muscovadosokeria

1dl sokeria

3 kanamunaa

1 keltuainen

0,5 dl maitoa

2,5dl glut. jauhoseosta

1 dl perunajauhoa

0,5dl kaakaojauhoa

1tl leivinjauhoa

100g vadelmia

kuorrute

50g huoneenlämpöistä voita

3dl tomusokeria

0,5dl kaakaojauhoa

100g huoneenlämpöistä tuorejuustoa ( philadelphia )

vaahdotin voin ja sokerit kunnolla vaahdoksi ja vaahtoon vatkasin kanamunat, yksitellen ja aina välissä kunnolla sai vatkain huutaa. Seuraavaksi vatkasin vaahdon joukkoon keltuaisen ja maidon. Kaikki kuivat aineet sekottelin yhteen ja samaan kulhoon ja net vatkasin taikinaan seuraavaksi siivilän läpi, vatkain oli ehkä kaikkein pienemmällä vauhdilla vähän aikaa. Viimeisenä sekottelin vadelmat taikinaan. 

Tästä tulee sellaset 12 kpl normikokoisia kuppikakkuja. Lusikoin taikinan paperisiin vuokiin, jotka olin laittanut muffinssipellille. Kuumaan 175 asteiseen uuniin paistumaan ja sellaset 20-25 min. saapi olla kuiten että lopputulos on kypsä. 

Kuorrutuksen aineet mittasin samhaan kulhoon ja vatkaimella ajoin net tasaiseksi massaksi. Sitten laitoin tyllan pursotinpussiin valmiiksi ja kuorrutteen pussiin. Täysin jäähtyneille kuppikakkujen päälle pursotin kuorrutteen ja siihen koristeeksi laitoin vielä vadelman. Tää vaan on niin hyvää ja olin iloisesti yllättynyt että onnistui hyvin muuttaa gluteenittomaksi tämä ohje. 

KUPPIKAKUT.jpg

KUPPIKAKUT1.jpg

torstai, 21. kesäkuu 2018

Gluteeniton mutakakku

Netistä bongattu tämä ohje.

200g tummaa suklaata

150g voita

4 kanamunaa

2dl sokeria

2dl mantelijauhoa ( Risenta )

1tl leivinjauhoa

Ekana irtokakkupohjavuoan mie vuorasin leivinpaperilla mutta reunat mie voitelin ja jauhotin mantelijauheella. 

Leivontasuklaan ja voin mie sulatin vesihauteessa, samassa kulhossa. Sillä aikaa ko net oli jäähtymässä, mie vaahdotin sokerin ja kanamunat kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahtoon mie lisäsin sulatetun suklaa-voiseoksen, sillee vähitellen ja annoin vatkaimen laulaa hiljalleen samalla aikaa. Lopuksi mie lisäsin jauhot plus leivinjauhon ja sekotin tasaiseksi taikinan. 

Kaadoin taikinan vuokaan ja tasottelin pintaa, vaikka taikina on sen verran löysää, että tasottelua ei hirveesti tarvittu. 

Paistoin kuumassa, 175 asteisessa uunissa n. 20 min. Ja tästähän tulee kymmenisen palaa, jos haluaa pieniä paloja. :)

Kakkuhan jääpi keskeltä löysäksi ja reunoilta kypsäksi. Maistuu vaikka vanilijajäätelön kanssa. 

Koristeeksi voipi jäähnyneen kakun päälle ripotella tomusokeria. 

MUTAKAKKU.jpg

MUTAKAKKU1.jpg

lauantai, 2. kesäkuu 2018

Vadelmakätköt

Ohje bongattu uusimmasta Leivotaan-lehdestä. Muutettu gluteenittomaksi. Ohjeeseen ei tule kanamunaa.

150 g pehmeää voita

1 dl tomusokeria

1 sitruunan raastettu kuori

0,5 dl maissijauhoja

3 dl perunajauhoa ( TAI 1,5 dl perunajauhoa ja 1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta ja vähän psylliumia )

0,5 tl leivinjauhoa

Täyte

paiston kestävää vadelmahilloa

Laitoin paperisia muffinssivuokia pellille ja uunin kuumenemaan 175 asteeseen. Ohjeessa on 24 kpl mutta mie sain 16 kätköä tästä ohjeesta. 

Pesasin sitruunan ja raastoin kuoren valmiiksi. Vatkasin voin, tomusokerin ja sitruunaraasteen vaahdoksi ja siihen lisäsin kuivat aineet. 

Jauhotetuin käsin pyöritin taikinasta pieniä palloja ja net laitoin paperivuokiin. Keskelle palloa painoin sormella kuopan ja kuoppiin laitoin lusikalla vadelmahilloa. 

Kuumaan uuniin paistumaan n. 15 minuuttia ja sitten jäähtymään. Täysin jäähtyneet on helpompi käsitellä ko edes vähän lämpimät.

Mie käytin pelkkää perunajauhoa ja niistä tuli tosi murenevaiset. Varmaan onkin helpompi ko laittaa puolet perunajauhoa ja puolet glut. jauhoseosta ja ehkä se sitten vaatii vähän psylliumiakin niin eivät aivan murene käsiin ko tähän ei tule kanamunaa lainkaan. 

Ennen tarjolle laittoa voipi vähän tomusokeria sirotella päälle. 

VADELMAK%C3%84TK%C3%96.jpg

VADELMAK%C3%84TK%C3%961.jpg

VADELMAK%C3%84TK%C3%963.jpg

tiistai, 22. toukokuu 2018

Valkosuklaalla höystetty unelmakääretorttu

Ohje otettu Maku-lehdestä vähän tuunattuna oman mielen mukaisesti.

Pohja

4 kanamunaa

1.5 dl sokeria

1/4 tl suolaa

1 dl perunajauhoa

2 rkl kaakaojauhoa

1.5 tl leivinjauhoa

Täyte

2 dl vispikermaa

200 g philadelphia tuorejuustoa

1 pss mariannemurskaa ( tai suklaarouhetta )

50-100 g raastettua valkosuklaata

0,5 dl tomusokeria

1 tl vaniliinisokeria

1/4 tl suolaa

Kuivat aineet sekotin samhaan astiaan ja toiseen kulhoon vatkasin sokerin ja kanamunat kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilän läpi lisäsin kuivat aineet vaahtoon ja varovasti vatkasin net sekaisin. Levitin taikinan leivinpaperin päälle uunipellille ja kuumaan uuniin paistumaan 200 asteeseen noin kymmeneksi minuutiksi.

Laitoin leivinpaperia pöydälle ja sen päälle sirottelin sokeria. Otin kypsän pohjan pois uunista ja käänsin kääretorttupohjan sokeroidun leivinpaperin päälle. Paiistopaperin otin heti pois pohjan päältä. 

Sillä aikaa ko pohja jäähtyi, tehin täytteen. Vispikermaan lisäsin tomusokerin ja vatkasin kerman vaahdoksi. Vaahtoon lisäsin kaikki muut aineet. Sehän on ihan makuasia kuinka paljon tahtoo laittaa valkosuklaata mukaan. Toki voi veitsellä rouhia suklaan mutta mie raastoin valkosuklaan raastimella. Tuli siitä tieten aika hienoa ja olisi se voinut olla hieman karkeampaakin. 

Levitin jäähtyneen pohjan päälle täytteen ja leivinpaperia apuna käyttäen käärin pohjan rullalle. Vähäksi aikaa laitoin jääkaappiin ja sitten leikkasin kääretortun aika paksuiksi siivuiksi. Oli se poka hyvvää. 

K%C3%84RTS%C3%84RI.jpg

K%C3%84RTS%C3%84RI1.jpg