Tämän juustokakun ohjeen löysin Leivotaan-lehdesta 3/23.On hyvää, kannattaa kokeilla. 

Pohja:

10 kpl Doris-keksejä

Täyte:

4dl kuohukermaa

1 prk Philadelphia tuorejuustoa

1dl sokeria

3tl vanilijasokeria

4 liivatelehteä

0,5 dl kermaa tai maitoa

100g Doris-keksiä

Koristeluun kermavaahtoa, Doris-keksejä ja esim. nomparellejä.

Keksit laitoin irtopohjaisen kakkuvuoan, halkaisija 18cm, pohjalle. Kolot mie täytin keksipalasilla, että tulee mahdollisimman tiivis pohja. Reunoille laitoin leivinpaperisuikaleet että kakku on helpompi saada vuoasta irti ja reunat jääpi tasaiseksi. 

Liivatteet mie laitoin kylmään veteen pehmenemään. Vatkasin kerman löysähköksi vaahdoksi ja tieten joukossa oli sokeri ja vanilijasokeri. Tuorejuuston vatkasin vaahdon joukkoon. Maitotilkkasen kuumensin kattilassa ja siihen lisäsin liivatteet joista ensin puristrelin liiat vedet pois. Liivatteet liukeni nopeaa kuumaan maitoon ja sen mie ohuena nauhana vatkasin täytteen joukkoon. Pilkoin keksit veitsellä murusiksi ja kääntelin net täytteen joukkoon nuolijalla. Kaadoin täytteen keksipohjan päälle kakkuvuokaan ja tasottelin pintaa. Muutamaksi tunniksi jääkaappiin tai no, parempi lopputulos on seiraavana päivänä jos vaan jaksaa oottaa. 

Koristteet sitten päälle ja kahvipöytään tarjolle.

Tämän ihanan sitruunajuustokakun ohjeen löysin netistä, Tarun taikakakut-nimisestä blogista. Kiitos Tarulle että jäät näitä ihania reseptejäsi. <3

Pieniä muutoksia tehin reseptiin.

Pohja:

200g gluteenittomia digestivekeksiä

80g voita

Täyte:

4dl vispikermaa

1 prk philadelphia tuorejuustoa

200g rahkaa+2tl vaniliinisokeria

0,5dl sokeria

n. 1dl sitruunan mehua

1 raastettua sitruunan kuorta

6 liivatelehteä

Vuorasin irtopohjaisen kakkuvuoan, halkaisija 24 cm, leivinpaperilla ja murskasin keksit pieneksi muruksi. Laitoin keksit pakastepussiin ja pulikalla nuijin net murusiksi, jokkuu käyttää kaulinta ja jokkuu tehosekoitinta. Kattilassa sulatin voin ja sen sekotin keksimurun joukkoon. Kaadoin keksimurskan kakkuvuoan pohjalle ja lusikalla painelin sen tasaiseksi. Vuoan laitoin jääkaappiin oottelemaan täytettä. 

Liivatteet laitoin kylmään veteen pehmenemään. Kerman, johin olin kaatanut sokerin, vatkasin löysähköksi vaahdoksi. Vaahtoon lisäsin tuorejuuston, rahkan johon olin sekoittanut vanilijasokerin, raastetun sitruunan kuoren, ja noin puolet sitruunan mehusta. Sekotin massan tasaiseksi ja laitoin loput sitruunan mehusta kattilaan kuumenemaan. Kun mehu oli jotakuinkin kiehumispisteessä mie puristelin liivatteista liian vedet pois ja laitoin net kuumaan sitruunamehuun liukenemaan. Tämän mie sitten vatkasin ohuena nauhana täytteen joukkoon. 

Kaadoin täytteen kakkuvuokaan keksimurskan päälle ja tasoitin pinnan. sitten vaan jääkaappiin jähmettymään ja muutaman tunnin päästä pakkasin vuoat ja siirsin net pakastimeen oottamaan juhlapäivää. Edellisenä iltana ennen juhlapäivää otin kakut sulamaan ja koristelin kakut juhlapäivän aamuna. 

 

 

Tämä ohje on bongattu Leivotaan lehdestä 2/23 nimellä Geishaleivokset. Ohjeesta tulee 18-20 palaa.

Pohja

125g voita

1,5dl fariinisokeria

2 kanamunaa

100g tummaa suklaata

75g vanilijarahkaa

2dl gluteenitonta jauhoseosta

TAI vehnäjauhoja

0,5dl perunajauhoja

1rkl tummaa kaakaojauhoa

1tl leivinjauhoa

0,5tl ruokasoodaa

1tl vanilijasokeria

0,5tl suolaa

1dl kuumaa kahvia

 

Geishasuklaakerros

200g Geishakonvehtia

1dl kuohukermaa

 

Geishatäyte

200g tuorejuustoa

4dl kuohukermaa

300g Geishakonvehtia

Pohjan mie tehin näin: Yhdistin kaikki kuivat aineet samhaan kulhoon ja sulatin suklaan vesihauteessa. Suklaan voipi sulattaa myös mikrossa mutta mie koen vesihauteen kätevämmäksi. Kiehautin myös kahvin kakkua varten. 

Vatkasin voin ja sokerin vaahdoksi ja vaahtoon mie vatkasin kanamunat yksitellen. Siihen vaahtoon mie lisäsin rahkan ja sulatetun suklaan ja vatkasin massan tasaiseksi. Lisäsin kuuman kahvin ja kuivat aineet vaahtoon vuorotellen vatkaten massaa koko ajan.Taikinan mie kaadoin voideltuun ja jauhotettuun irtopohjaiseen kakkuvuokaan, halkaisijaltaan n. 24cm. Sitten vain uuniin paistumaan 175 asteeseen ja noin 20-30 min. uunin tehosta riippuen. Kakun häätyy olla täysin jäähtynyt ennenkö voipi muut herkut kaataa päälle.

Kun kakku oli jäähtynyt mie laitoin vuoan reunoille leivinpaperisuikaleet. Näin on helpompi saaha reunat pois sitten ko kakku on valmis leikattavaksi. 

Sitten Geishakerros: Suklaan sulatin kattilassa kerman joukkoon ja annoin sen jäähtyä kunnolla että massa paksuuntuu. Täytteen levitin täysin jäähtyneen kakkupohjan päälle... no, okei myönnän että se oli päältä jäähtynyt mutta ko pohjasta keskeltä kokeilin niin oli vielä hieman lämmin. Laitoin vuoan jääkaappiin oottelemaan että saan tehtyä täytteen.

Ja viimeisenä Geishatäyte: Sulatin suklaan vesihauteessa ja sillä aikaa ko se jäähtyi mie vatkasin kerman ja tuorejuuston löysähköksi vaahdoksi. Sekoitin jäähtyneen suklaan kerma-juustovaahtoon ja koko helahoidon kaadoin kakun päälle vuokaan. Sitten taas jääkaapin kylmään syliin vähintäänkin pariksi tunniksi niin että se on helpommin leikattavissa. Muutaman konvehdin mie leikkasin veitsellä pieniksi palasiksi ja ripottelin kakun päälle koristeeksi. 

Voin luvata että makean nälkä lähtee jo pienestä siivusta. 

 

Voi ja fariinisokeri vaahtoutuu

Kanamunat vatkataan joukkoon.

Rahka lisätään.

Sulatettu suklaa lisätään.

Kahvi ja jauhot lisätään vuorotellen.

Kakku tuli uunista ulos.

Geishakerros valmistuu. 

Geishakerros kakun päällä.

Geishatäyte valmistuu.

Geishatäyte kakun päällä. 

Ja koristeet kakun päällä.

Pari tuntia myöhemmin. 

Ja eikun herkuttelemaan. 

Tämän fudgen ohje on lainattu blogista Annin Uunissa. 

Ihan vähän muutettu omaan makuun.

4 dl sokeria

1,5 dl fariinisokeria

2 dl glukoosisiirappia

3 dl kuohukermaa

100 g voita

160 g baileys suklaata

ripaus hienoa vaniliinisokeria

Mittasin paksupohjaiseen kattilaan kaikki muut aineet paitsi vaniliinisokerin ja Baileyssuklaan. Lämmitin seosta miedolla lämmöllä ( perinteinen liesi kolmosella ) ja lämpömittaria käyttäen seurasin massan lämmön nousua. Sekottelin aina välillä tasaiseksi massaa ja pelkonahan mulla oli että se palaa pohjaan kiinni, mutta näin ei onneksi käynyt. Sitten ko mittari näytti 100 astetta niin nostin lämmon levyllä neloseen. Tässä vaiheessa en enää sekoittanut massaa, vaan se sai kiehua rauhassa. Ei tieten täysillä vaan silleen mukavasti kuplien. 

Mittari saapi näyttää 117 astetta, saattoi se itseasiassa vilahtaa 119 kohdallakin mut se 117 on ohjeessa niin että sillon kattila kannattaa ottaa liedeltä pois. Pilkoin suklaapallot hieman pienemmiksi ja lisäsin net kuumaan massaan kuin myös vaniliinisokerin. Sekottelin sen verran että suklaa sulaa massan joukkoon ja sitten kaadoin sen yleiskoneen teräskulhoon. Kone vatkasi massaa viitisen minuuttia ja sitten kaadoin massan leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi. 

Kovettuneen massan voipi leikkaa sen kokoisiksi palasiksi ko haluaa. Makiaa tämä on mutta ah. niin hyvvää!!!

Nämä pikkuleivät hypähti silmille Facebookin leivonta-ryhmässä ja mietin että aikoihin en ole näitä leiponut kotona. Ohjeen näppäsin netistä ja tämä samainen resepti löytyi aika monesta osoitteesta ja nyt se on tääläkin. 

Tästä reseptistä tulee n. 40 kpl.

200g voita

2 dl sokeria

2 rkl siirappia

1 keltuainen

5 dl vehnäjauhoja

1 rkl vaniliinisokeria

2 tl soodaa

Ihan ekana mie erotin valkuaisen ja keltuaisen toisistaan. 

Vatkasin pehmen voin, sokerin ja siirapin vaahdoksi ja lisäsin vaahtoon keltuaisen ja vehnäjäuhot, soodan ja vaniliinisokerin kanssa. 

Jaoin taikinan neljään osaan ja pyörittelin ne n. 40 sentin pituisiksi tangoiksi. Tangot nostin leivinpaperin päälle uunipelleille . Reippahasti saapi jättää väliä tankoihin jotta net ei paistu uunissa toisiinsa kiinni. Pikkasen mie painelin sormilla tankoja littaan mutta tätahän ei ole pakko tehä.

Uuniin paistumaan 175 asteeseen ja n. 15 minuuttia. Kauniin ruskeiltahan niitten pitäisi tuossa ajassa paistua. 

Tangot mie leikkasin heti kuumana ko net tullee uunista ulos, noin kolmen sentin levyisiksi viipaleiksi ja annoin niitten pellin päällä jäähtyä. Sitten pakkasin net pikkuleipäpurkkeihin oottamaan joulua. 

Hyviähän nämä on ko mikkä.